厨也不差,她是很放心的,假如真的不满意,她肯定要把酬劳减半的。
陈柳絮把桌椅板凳收好,一回到家,就铺展好纸笔,把两天后席面上要做的那些菜提前列出来。
这里生辰宴讲究的就是每桌十二道菜,四道炒菜三道炖菜两道蒸菜三道素菜,传统菜色之上还是可以有些微创新的,陈柳絮想把这席面做好,说不定以后还能接到同样的生意。
她洋洋洒洒写了一张纸,做法都牢记在脑海。
陈柳絮跟客人说了那天不摆摊,就放心地准备了。
为了避免宴席那天来不及,要提前去雇主家里,把大部分食材蒸菜都给提前做好。
吴大姐家里是一个中等的四合院,青砖黑瓦,院落里宽敞,厨房就在东边,里面柴火堆的老高,还已经堆了许多蔬菜肉类。
帮工已经坐在板凳上削土豆,处理鸡鸭肉。
陈柳絮将猪蹄和鱼腌制好,又将泡好了的糯米蒸熟,她把五花肉切成均匀厚度的小块,腌制了酱料,将肉糯米或者咸菜包裹在其中,便是甜烧白和咸烧白。
猪肚用面粉仔细清理干净,去除杂物,撇去腥味,干蘑菇之类也要泡好。
陈柳絮忙忙碌碌,拒绝了雇主家请吃饭,傍晚时分回了家。
当天一早,就把自己打扮干净,提前去做正午那顿席面。
院落里已经摆上了四张大桌,雇主家的亲戚有些提前来了,屋子里暖烘烘的,米饭早就蒸好,大家忙得热火朝天。
陈柳絮先上蒸笼处理烧白和清蒸鱼,肘子早就腌制入味,可以一起蒸熟了。蘑菇炖鸡和烧鸭时间花费颇久,也要先小火焖煮在锅里。
陈柳絮接下来就炒其它几个菜,糖醋里脊,芙蓉蛋,白油肚条,韭黄肉丝,萝卜片,文思豆腐。小吃她做了小酥肉,红豆酥,红糖糍粑。
当宾客差不多都来了,就一道道按顺序上菜。
最先上的就是小吃,可以先垫垫肚子,酥肉香味浓郁,咬一口就能尝到淡淡的油脂和汁水,红豆醉清甜可口,糍粑也甜而不腻。
吴大姐招待着客人,内心有点诧异,她一开始可没想过还有小吃的,光是这小吃的味道,就已经让她极为满意了,脸上全是高兴的笑容,等看到后面上来的菜,笑容就更加灿烂,笑得见牙不见眼。
一道道色香味倶全的菜摆上了桌,客人们都顾不上闲聊了,纷纷紧盯着菜,动作迅速的吃着,就怕稍一停顿,就被别人抢光。
糖醋里脊酸甜开胃,清蒸鱼鲜美脱骨,肚条色泽雪白,爽口脆嫩,鸡汤鲜香入味,瘦而不柴。
“这萝卜竟然像是开花了一般,都舍不得动筷了。”有客人惊叹着道,明明在寻常不过的萝卜,却被雕成一朵朵精致的花,雪白晶莹,如白玉般摆着。
“可不是嘛,还有这豆腐,要不是听说了,我还真不敢相信这是豆腐,没有精湛的刀功,怎么可能切得这么纤细如丝。”
“这蛋看着就是水蒸蛋,哪晓得入口这么鲜嫩。”
“烧鸭我吃了不少,但都没有这么香的味道。”
“究竟在哪里请的大厨啊,肯定很贵吧,好吃得舌头都恨不得吞进肚里。”
“这生辰宴一看就是花了心思的。”
吴大姐简直要脸上笑出花来,她婆婆对这宴席同样极为满意,真是太长脸了,她果然没有找错人。
陈柳絮一直忙到了正午过后,才能闲下来,那些菜的步骤并不难,可准备的份量多啊,虽说有人帮着打下手,可她臂膀还是有些酸痛。
厨房里就有肉有菜,她和帮工一起把饭吃了。
休息一会后,就要接着弄晚上的食材。
陈柳絮眉目染上疲惫,最后一道菜端上去,她整个人都放松下来,敲着酸痛的手臂,赚钱是赚钱,累也是真的累,总体来说还是挺愉快的。
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