做凉粉汤的凉粉，一定得是绿豆凉粉！

　　青盈盈的凉粉，切成指头肚大小的凉粉丁，白生生的豆腐也切成指头肚大小的豆腐丁，青白相映，看上去赏心悦目。

　　老板先是取了六个大海碗，一字排开放在案板上，往碗里依次放好葱花、香菜和花椒粉、盐、味精等调料，然后端起大海碗，从放油炸丸子的盆里舀了半勺小丸子，放进海碗里，然后一手端着海碗，一手拿着铁勺，从凉粉汤锅里舀了一勺凉粉丁、半勺豆腐丁，又从锅里舀汤往碗里冲。连冲三下后，这才舀好一碗汤，用铁勺从锅里舀了点辣子油放进碗里，一碗飘着葱花、香菜末、辣子油的色香味俱佳的凉粉汤就成了。

　　这种凉粉汤馆子，一般都不给客人端饭，都是客人自己端饭。

　　随陈观一起来的其他五个人，三个是领导，两个是父母，陈观只能客串一把服务员了，把一碗碗凉粉汤端到崔莹他们面前。

　　桐花镇是小地方，街上的人抬头不见低头见的，崔莹、陶海山在桐花镇工作有一段时间了，许多人都认识他们，包括这凉粉汤馆子的老板都认识他们。

　　陈观到桐花镇派出所工作时间不长，但是名气大，全桐花镇大人小孩都知龗道陈公安的赫赫威名。

　　陈学智、郑玉莲是标准的外来户，到桐花镇时间短，是生面孔。

　　凉粉汤生意好，客人多，基本上都是人手一块随汤赠送的牛舌头馍，边喝汤边吃馍。

　　喝凉粉汤的人中有认识崔书记、陶镇长的，都纷纷给他们打招呼。有些人还不停地用眼睛打量陈学智和郑玉莲两口子，想知龗道他们是什么人，怎么能劳动陈公安的大驾给他们端凉粉汤。

　　崔莹、陶海山的心情都很好，乐呵呵地回应着熟人们的问候。

　　陈观端的最龗后一碗凉粉汤是他自己的。

　　坐在崔莹和陶海山的对面，陈观先喝了几口汤，把牛舌头馍掰成小块，放进凉粉汤碗里，弄成凉粉汤泡馍，接着就呼呼哧哧吃开了。

　　牛舌头馍是明水人的叫法，这种馍实际上是一种烙馍，或者叫锅贴，放在鏊子上烙熟，一面焦脆，一面柔软，吃着非常香。因为形状是扁长型的，有点象牛舌头，老百姓就叫它牛舌头馍。

　　明水凉粉汤之所以出名，最关键的是用牛骨头熬汤，味道鲜美醇厚至极！

　　老板见书记、镇长、派出所长一起来喝他的凉粉汤，殷勤的不得了，专门进来问还需要啥不？

　　凉粉汤是一种大众化的早餐，只有凉粉汤和牛舌头馍，就是陈观他们再想要别的，老板也拿不出。

　　老板的殷勤其实是一种态度！

　　陶海山就问老板这凉粉汤铺子开多长时间了。

　　老板说他也不知龗道到底开了多少年，只知龗道他爷爷卖凉粉汤，他爹那会儿命不好，人民公社不让卖凉粉汤，到了他又开始卖凉粉

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