喝一碗祛祛湿，加入红枣又多了一丝清甜。
石莫吃着面，想去今天看到购房热潮情景，于是对杨宏国说道：“宏国，跟你商量个事，你看行不行。”虽然这家店他也有股份，但却是杨宏国在主事，因此得问问。
“怎么了？没事，你说。”
“是这样的，现在香港地产业不是很火爆嘛，地价高的惊人，我看到年底楼市就会逆转开始下跌了。建议你在今年六月份之前把这家店铺卖了吧，明年再买一间更大的。”
石莫的话让杨宏国心中一震，红枣薏米水也顾不得喝了，吃惊道：“怎么可能？不会吧？真的要跌吗？”
石莫淡然点头，没说话，让杨宏国自己一个人好好消化一下这个消息。
杨宏国知道石莫就是靠期货起家的，眼光尖的一批，又不会那这么大的事开玩笑，那就有八成的可能性会跌。
于是他有点激动的说道：“好的，没问题，我会尽快转手店铺的。”
“你到时是想开连锁店呢？还是只专心开一家大店铺？”石莫问道。
杨宏国犹豫了一下，接着很快说道：“不开连锁店，我只想开一家大店铺，把这店铺高价卖出后，看看明年能否买一个两三百平米的商铺吧。”
石莫点头表示理解，没有劝杨宏国开连锁店，虽然那样可能会更赚钱。但人各有志，他也不好说什么。
中国自古都是一个大国（至少人多地广），国内的人们已习惯于用一个大国的思维去思考一个城市或一个国家。却很少人想过，像新加坡、斯里兰卡、梵蒂冈、瑞士这些“小国”是怎么思考问题的。
举个最简单的例子，中国很多人开店创始，一家店还没开起来，就想到全国开一万家店然后上市。这是因为中国的市场足够大，过去赚钱太容易。
而香港人，祖祖辈辈都只经营一家店，他们不会想到开连锁、扩规模，因为香港市场就这么大。如果你跟他说，要有大格局、大视野，走入内地、奔向全球，他们会觉得你太飘了。
所以，香港很多店都开得很好，很多小店的美食做得精道美味，这也是一种工匠精神。
有些食品工艺的传承离不开手工艺，就像RB厨师尤其讲究手工，手的温度、皮肤接触食物，手的功力和气场也会对食物的味道产生影响。
「杨记」就是保持了难得的匠人精神，还坚持自己手工做竹升面。另一个例子是手剥游水海虾，需要每天从街市找回最好的海虾，要鲜活爽甜的，每天人手剥海虾，为了保持每粒游水海虾云吞的体积、形状一样，只许十年经验以上的师傅包云吞，完全是匠人精神！
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