掌柜的一听立即明白夫人说的是怎么一回事，哭着一张脸色道：
“夫人，小的实在是不想啊。这天色渐冷，愈来愈多的客官爱来这打火锅。可是这火锅吃多了，总是会上火的。现在那些客官都是隔段时间来一次，看起来也就冷清了点。”
他最近也正为这件事苦恼着，更甚者有些客官天冷窝在家里根本就不想出门，自然火锅店也就少了些许人。
沈玉姝一听就明白了，这也是现代火锅店会面临的难题。年关将近，各个铺子的生意开始变得冷清，这个时候就是需要靠推出新鲜玩意来吸引客官。
她点点头叮嘱道：“现在确实会存在这样的问题，你也不要太过于担忧，干好自己的事，管好酒楼，和平常一样就好了。”
沈玉姝交代了几句便起身离开，掌柜的看着她离去的背影喃喃道：“这，夫人难道也没有法子？”他还盼望着夫人可以来挽救这次危机呢。
那头沈玉姝回到傅府，恰巧是晚饭时间，她心血来潮跑去厨房一趟。
一走近厨房，经过的丫鬟全都声音响亮地行礼问好：“夫人安！”自然厨房里正在忙碌的厨娘也全都听到了。
沈玉姝才刚走进厨房，那几个正在翻炒菜的厨娘仿佛背后有只眼睛似的，立刻转身行礼：“夫人安！”
为首的厨房掌事嬷嬷走到最前面弯身询问：“夫人，您此行来这可是对厨房有什么改进建议？您尽管说，我一定让她们改。”
沈玉姝挥挥手：“嬷嬷你们且忙着，我只是过来看看。”嬷嬷应是，只好让厨娘们继续做自己方才做的事。
沈玉姝在厨房里走了一圈，洗菜、切菜、炒菜三个区域分工明确，每个厨娘都在自己的位置上干活，效率出奇地快。她着重看了正在炒菜的厨娘动作，火气绕锅，厨娘动作挥洒间，菜成。
她叫住掌事嬷嬷：“嬷嬷，咱这年夜宴都会有些什么菜色？”她忍不住想要验证自己内心的想法。
掌事嬷嬷听到这个问题先是一愣，后又以为是夫人想提前了解年夜宴的事，还好自己早有准备，她把自己事先准备好的菜色报出来：
“夫人，今年年夜宴中午在慈安院那边用膳，由大厨房准备。晚上三房在院子里用膳，共您和三爷、小姐三人，小厨房这边是定了八道菜色……”掌事嬷嬷麻溜地把八个菜色名字报出来，都是一些这个时代比较寻常见惯了的名菜。
沈玉姝倒是在听到三爷时愣了一下，这个时候怕是正是这三爷在边关最艰难的时刻吧？这个年，他怕是也回不了了。
她轻晃一下头，把这些思绪都赶走，这才跟掌事嬷嬷说：“这些菜色都不错，你准备得周到。”
回去后沈玉姝看着桌子上的饭菜，愈发觉得自己的想法可行。这个时代的菜色已经固定流传了许多年，如王氏酒楼
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