第178章内有乾坤
连续几道菜的品评结果，让观众区的沈星婷他们也不由紧张了起来。就连原本信心十足的赵飞，在看到那一道道让人垂涎三尺并得了高分的菜肴之后，也难免有些底气不足。
很快，就轮到了秦晓伟料理的菜进行品评了。
估计是在第一场预选赛时给了那个施姓评委留下了不错的印象，所以这菜还没往上端时，对方就拿起放筒问道：“六号选手，我们又见面了，能不能在我们品尝这道菜之前，先由你来介绍一下呢。”
对于这样的要求，不光秦晓伟不会反对，就连赛方也是极为配合的将大屏幕上的镜头分别集中在了评委、选手与菜肴这三个方面，以便现场的观众能看得更加直观。
“这道内有乾坤是我借鉴了淮扬菜系里的一道名菜三套鸭的烹饪手法，以jī、飞龙鸟和鹌鹑为主材，配以各种香料以及独特的手法料理而成。”秦晓伟笑着解释道。
“哦？难怪一开始明明看到你准备了三种不同的食材，可最后的成品却只有这只jī。看来，你当初的整料脱骨就是为了将三种食材环环相套起来吧。”施评委说道。
就在二人对话的同时，大屏幕上适时的重播起了之前秦晓伟准备食材时的精彩片断。那些并没有太过在意的观众，这才发现原来还有这么一回事。
随后那施评委也没再问下去，而是说道：“即便这道菜内有乾坤，我看还是由六号选手亲自为我们装盘吧，以免破坏了这道菜的味道与层次感。”
对于这样的要求，主持人自然不会反对，于是让腰间系着刀囊的秦晓伟走到陈列菜肴的大桌前，请他亲自将自己烹饪的菜肴给分装到盘中。
很快，被片成薄片的jīròu被放在碟中送到了那五位评委的面前。随着一起的还有一xiǎo碟特制的酱料、薄饼和一些被切成细丝儿的配菜。
“咦？居然还是脆皮jī。”浅尝了一口之后，先不说jīròu本身的嫩滑与鲜香，光是外表那一层虽薄但却脆爽的jī皮就让评委连连点头了起来。
这一次没等对方开口提问，秦晓伟直接解释道：“没错，这jī我也借用了挂炉烤鸭的手法，用蜂蜜与蛋清抹在jī身上先风干，然后再烤制，只要控制好火候，自然就会有脆皮效果。”
“原来如此，这脆皮jī的味道确实不错，jī身里塞着的huā椒叶不但除去了腥味，还引申出了hún合香型，咸味也恰当好处，只是这脆皮效果也实在太好了些，不知道是为什么呢？”施评委问道。
“之所以会这样还是因为我用得是纯粹的野生蜂蜜，和这种jī所产蛋的蛋清。当然了，也跟我用的一些特殊手法有关。”说到最后，不想对方问得过深的秦晓伟只得以行内话说道。
而听
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